Bolo de limão com casca

Ingredientes
11/2 limão com casca
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata o limão com casca e cortado em rodelas, com o óleo e os ovos no
liquidificador. Após bater coar. Depois acrescente a farinha de trigo, o açúcar e bata
novamente. Por último, acrescente o fermento. Unte uma forma com margarina
e farinha, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido.

Panqueca verde

Ingredientes:

Massa

1 xícara de chá de talos e folhas (espinafre, cenoura e beterraba) cortados e cozidos;

1 xícara de chá de leite;

2 ovos;

1 xícara de chá de farinha de trigo;

Sal a gosto;

1 colher de sopa de margarina

Recheio

2 colheres de sopa de óleo;

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

6 xícaras de chá de talos e folhas bem lavados e picados;

Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

Coloque os talos no liquidificador, acrescente o leite e bata até a mistura ficar homogênea. Passe a massa por uma peneira. Volte a massa para o liquidificador e acrescente os ovos. Adicione farinha, sal e margarina. Reserve.

Recheio

Coloque o óleo em uma panela. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente os talos e folhas e água, se necessário. Adicione o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.

Montagem das Panquecas

Coloque a massa na frigideira, espalhe bem e deixe fritar dos dois lados. Recheie as panquecas. Sirva quente.

Suco de cascas de frutas

Ingredientes:

3 xícaras de chá de cascas de frutas variadas;

2 litros de água;

Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Lavar bem as cascas, bater no liquidificador com água. A seguir, coar bem e adoçar a gosto.

Dica: Se preferir, utilizar a casca de apenas um tipo de fruta, como abacaxi, maçã, manga.

O BRASILEIRO APROVEITA OS ALIMENTOS INTEGRALMENTE?

Uma pesquisa realizada na Internet pelo Instituto Akatu pelo Consumo Consciente mostra que o uso integral dos alimentos ainda está distante da realidade dos lares brasileiros. Das mais de 1200 pessoas que responderam à pergunta “O que você faz com restos de comida (cascas, sementes, etc.)?”, 57,3% afirmaram que simplesmente jogam no lixo. Apenas 8,3% disseram aproveitar talos, cascas e folhas em outras receitas.

            O consumidor aproveita apenas 40% dos alimentos vegetais, pois a princípio, as pessoas não vêem com bons olhos o uso de talos e cascas, porém, segundo a prática de nutricionistas do programa “Alimente-se Bem com R$ 1,00” do SESI-SP, conforme as pessoas vão aprendendo receitas criativas com esses ingredientes, entusiasmam-se com a economia e tornam-se multiplicadores da idéia.

Portanto, melhor sobrar do que faltar? Nem um, nem outro! O importante, como sempre, é o equilíbrio. Saber utilizar todas as partes dos alimentos contribui para que, principalmente, não sobre comida para uns e falte para outros.    

Camila Badawi

Acadêmica de Nutrição da FSP – USP

Bolinho de casca de manga

Ingredientes
2 xícaras (chá) de casca de manga
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha e do
fermento.
Coloque em uma tigela, misture a farinha e por último o fermento.
Pegue a massa com uma colher e frite em óleo quente.

Geléia de semente de mamão

Ingredientes

3 Xícaras de sementes de mamão
2 e 1/2 Xícaras de açúcar
1 Xícara de água

Modo de preparo

Coloque as sementes em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos. Escorra a água, coloque as sementes no liquidificador e acrescente a xícara de água da receita. Bata, depois peneire. Coloque o líquido coado em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até engrossar. Guarde em vidro tampado. 

Conheça alguns alimentos que podem ser aproveitados integralmente

      Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba;

   Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda e rabanete;

      Entrecascas de: melancia, maracujá;

      Sementes de: abóbora, melão, jaca;

   Cascas de: batata inglesa, banana, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, abóbora;

   Nata;

      Pão amanhecido.

    Segundo o IBGE, o desperdício no consumo doméstico de alimentos chega a 20%.

     A forma mais comum de desperdício caseiro é a distorção no uso do alimento. Talos, folhas e cascas são, muitas vezes, mais nutritivos do que a parte dos alimentos que estamos habituados a comer. Um quarto de toda produção nacional de frutas, verduras e legumes não são aproveitados.       

    Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem, com prazer e dignidade.

 

Camila Badawi - Acadêmica de Nutrição da FSP – USP