Cocada de Beterraba com Cenoura

Ingredientes do suco

6 cenouras
8 beterrabas
1 litro de água
Açúcar a gosto

Modo de preparo do suco

Coloque no liquidificador a cenoura, a beterraba e a água e bata. Em seguida peneire a mistura e reserve as fibras que ficarem na peneira.
Suco: No líquido que é retirado, colocar mais água (cerca de 500ml) e adoçar a gosto.

Ingredientes para a cocada

1 pacote de 100 gramas de coco ralado
1 Kg de açúcar (aproximadamente)
Fibras reservadas

Modo de preparo da cocada

Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre até que a cocada desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele as cocadas com uma colher ou com as mãos.